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餐饮和美食阅读:96时间:2025-05-23 10:04

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最佳回答

小程

推荐于:2025-05-23

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炒乌鱼片的基本做法如下: 材料: - 乌鱼片:适量 - 葱姜蒜:适量,切成丝或末 - 酱油:适量 - 盐:适量 - 料酒:适量 - 白胡椒粉:适量 - 淀粉:适量,用来裹抓 步骤: 1. 将乌鱼片用清水冲洗干净,用纸巾擦干水分,撒上少许盐和料酒腌制15分钟,让乌鱼片入味。 2. 将腌制好的乌鱼片裹上一层薄薄的淀粉。 3. 热锅加入适量油,油热后放入乌鱼片,小火煎炸至两面金黄,捞出备用。 4. 锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。 5. 将煎好的鱼片放入锅中,加入适量酱油、白胡椒粉,快速翻炒均匀,使酱料充分吸收。 6. 加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖,中火焖煮2-3分钟,让鱼片更入味。 7. 撒上葱花,翻炒均匀即可。 温馨提示: - 可根据个人口味调整调料的用量和咸淡程度。 - 煎炸时要注意控制火候,不要过火,否则易糊焦。 - 酱油和盐已经进行了腌制,所以在翻炒时尽量少加盐。 - 炒制时间不要过长,以免使鱼片过于烂糊。 - 配菜可以根据个人口味选择,如洋葱、胡萝卜、青椒等都可以搭配。

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